Stefánia vagdalt (4 adag)

Stefánia belga hercegnő az 1800-as évek végén a trónról és vagyonáról is lemondott azért, hogy feleségül mehessen gróf Lónyay Elemérhez és Magyarországra költözött. Számos új ételvariációval gazdagította a magyar konyhát, amelynek lényege a tojással való töltés volt. Így született meg a mára már klasszikussá vált Stefánia vagdalt is, amelyet salátával, bármilyen körettel de akár önmagában, ünnepi alkalmakkor vagy bármely hétköznapon, hidegen vagy melegen is fogyaszthatunk.

A recept hozzávalói 4 személyre:

• 60g darálthús
• 2db zsemle
• 2db tojás
• 4db keménytojás
• közepes fej vöröshagyma
• kávéskanál őrölt bors
• só ízlés szerint
• kevés olaj
• 1 csapott evőkanál pirospaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csomag zöldpetrezselyem
• 3 evőkanál (kb. 6dkg) zsemlemorzsa

A recept elkészítése:

A zsemléket beáztatjuk, hogy megpuhuljanak, aztán jó alaposan kinyomjuk, belőle a vizet. A húst, az áztatott zsemlét, 2 egész tojást, az apróra vágott és megdinsztelt hagymát a keverőtálba tesszük, s kézzel az egészet alaposan összegyúrjuk. Legalább 5-8 percig kevergessük kezünkkel, hogy minél homogénebb legyen, miközben hozzáadjuk a kevéske sót, 2 evőkanál zsemlemorzsát, a borsot és az apróra vágott zöldpetrezselymet. A tepsit vagy tűzálló tálat kikenjük zsiradékkal, s a keveréket rúd formában elterítjük , rárakjuk a főtt tojásokat (a végüket levágjuk, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz), aztán beborítjuk a húskeverék másik felével, Szépen megformázzuk enyhén nedves tenyérrel, a tetejét megkenjük tojás sárgával, és a maradék zsemlemorzsával megszórjuk. Lefedve, 180 fokon kb. 60 percig, majd a fedőt levéve, a tetejét kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

1 adag tápanyagtartalma: 1090kJ (261kcal), fehérje: 16,8g, szénhidrát: 15,1g, zsír: 14,6g