Madártej fruktózzal (6 adag)

A recept hozzávalói (6 személyre):

• 4 tojás
• 100g fruktóz
• 15dl tej
• 1 rúd vanília
• 1 csomag vaníliás fruktóz
• 35g (kb. 2 evőkanál) liszt

A recept elkészítése:

Egy nagy lábasban felforraljuk a tejet. Ezalatt szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét, majd a tojásfehérjéket 3 evőkanál fruktózzal kemény habbá verjük. A csendesen gyöngyöző tejbe vízbe mártott evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatunk a felvert habból. Egyszerre csak keveset tegyünk az edénybe, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni! Ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és még 1/2 percig főzzük kis lángon. A kész habgaluskákat szűrőkanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük.

A tojások sárgáját 2 dl tejjel, a maradék fruktózzal és a liszttel elkeverjük. A többi tejet a vaníliával és a vaníliás fruktózzal felforraljuk és folyamatos kevergetés mellett apránként, forrón a tojássárgákhoz öntjük. Az edényt visszatesszük a tűzre és kis lángon, folytonos kevergetés mellett addig keverjük, amíg sűrűsödni kezd. (Ne forraljuk fel, mert a tojássárga összeugrik.)
Levesszük a tűzről, és egy pici vajdarabot keverünk a forró madártejbe, mert ettől fényesebb lesz.

A kész madártejet üvegtálba öntjük, rátesszük a habgaluskákat, majd a hűtőbe tesszük. Hidegen fogyasztjuk. 

1 adag szénhidráttartalma: 36g