Zöldségfélék

A káposztafélék

A káposztafélék a legolcsóbb zöldségfélék közé tartoznak, nagyon egészségesek, mégis méltatlanul keveset fogyasztunk belőlük. Sokféle káposzta létezik, a káposztafélék közé tartozik a fejes- vagy fehérkáposzta, a vöröskáposzta, a kelkáposzta, a karalábé, a karfiol, a brokkoli, a bimbós kel, a kínai kel, a leveles kel. Mindegyik káposztaféléből számtalan ízletes és egészséges étel készíthető, nem hiányozhatnak a cukorbetegek étrendjéből!

A levélzöldségek

A fogyókúra, a cukorbetegség, de magában az egészséges táplálkozás nagyon fontos része a  zöldségfogyasztás akár nyers, akár párolt, akár főzelék formájában. A levélzöldségek csoportjába a saláták széles skálája beletartozik.

A hüvelyesek

Írta: Takács Hajnalka

A hüvelyesek a zöldségek abba a csoportjába tartoznak, amik fogyasztását a leginkább kell korlátoznia a cukorbetegeknek. Rendkívül magas szénhidráttartalommal és természetesen energiatartalommal is rendelkezik. Az étrendjükből kiiktatni nem szabad, ugyanis fontos fehérje-, vitamin-, ásványi anyag források. Tisztában kell lenni a szénhidráttartalmukkal, amiket a napi bevihető szénhidrátmennyiségbe be kell számolni.

A kabakosok

A kabakosok (tökfélék) számos kedvező diétás tulajdonsággal rendelkeznek, egyszerűen feldolgozhatók és kiválóan beilleszthetők a cukorbetegek étrendjébe. Ebbe a családba tartozik az uborka, spárgatök, patisszon, sütőtök, cukkini, sárga-, és görögdinnye.

A burgonyafélék

Írta: Takács Hajnalka

A burgonyafélék (régebbi nevükön csucsorfélék) rendszerteni családjába tartoznak olyan alapvető élelmiszerként ismert zöldségek, mint a burgonya, a paprika, a paradicsom, a padlizsán. Ezek a cukorbeteg diétában is táplálkozásunk fontos napi elemei, ezért érdemes jobban megismerni tulajdonságaikat, felhasználási lehetőségeiket.

A zöldségfélékről

Írta: Takács Hajnalka

A zöldségfélék a cukorbetegek étrendjének fontos részét képezik. Jórészüket korlátozás nélkül fogyaszthatják a diabéteszesek. Előnyük, hogy többnyire kis energia-felvétel mellett sok biológiailag értékes tápanyagot tartalmaznak!