Zab - a húspótló gabona

A termesztett zab ismert takarmánynövény, Magyarországon főleg lóabraknak termesztik. A zab természetesen édes, különlegesen finom. Zabpehely formájában a kenyértől a kelt süteményekig változatosan használható. Észak-Európában kását őrölnek belőle.

• Magas rosttartalma segíti az emésztést, megoldást nyújt a székrekedéses problémákban. A vízben fel nem oldódó rostok szinte leradírozzák a bél falát. A vízben feloldódó részek megkötik a bélben lévő, káros anyagokat, így azok nem tudnak felszívódni és a vérkeringésbe jutni.
• Glikémiás indexe és hatása olyan, mint a hajdináé.
• A gabonafélék közül talán a zabnak a legmagasabb a fehérjetartalma. Ennek jelentősége, hogy tudatos fogyasztása esetén csökken a hús utáni vágy. (Ha van ilyen.)
• Magas a telítetlen zsírsav tartalma, így az érfalak rugalmasságát védi.
• Kalcium- és foszfortartalma a csontképzésben elengedhetetlen és kedvező arányban található meg. Fontos, hogy pl. a kólában lévő csak foszfor elindítja azt a folyamatot, melynek során a csont elveszti kalciumtartalmát. (Ez a gyermekkori csontritkulás egyik oka!) Szervezetünk számára nélkülözhetetlen a kalcium-foszfor egyensúly.
• Kálium-, nátrium- és vastartalma a mindennapokban nélkülözhetetlen.
• Serkenti a pajzsmirigy működését.

Tápanyagtartalom 100 g-ban

• Energia 390 kcal/1630 kJ
• Szénhidrátok 66 g (rost  11 g) 
• Zsír 7 g
• Fehérje 17 g
• Pantoténsav (B5-vitamin)  1,3 mg
• Folsav (B9-vitamin)  56 µg
• Vas 5 mg
• Magnézium 177 mg
• ß-glucan (vízben oldható rost) 4 g

Cikkünk dr. Konkoly Rita orvos-természetgyógyász írása alapján készült: A liszt - a tökéletes táplálékkiegészítő